春季护肝的蔬菜有哪些

　　1、韭菜

　　“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，韭菜是春天的序曲，《黄帝内经》将它称为“肝之菜”。春宜食韭，韭味辛、酸，能舒行内藏了一冬的阳气，其性温略涩，能温行气血，安五脏，民间又叫它“起阳草”。但韭菜是时令性很强的蔬菜，在春天食用较好。韭菜有深厚的独特气味，现代营养学研究发现其含有硫化物，能降血脂，对高血脂、冠心病病人尤为有益。

　　2、菠菜

　　菠菜是有名的补血养身菜，它味甘，性冷，滑利，能通肠胃热，通血脉。菠菜四季皆有，只夏季少些，可作常用的补血菜。需要注意的是，菠菜含有大量草酸，患有尿道系统结石如肾结石、膀胱结石的人要少吃。吃菠菜的时候，也最好先用开水焯一遍再进一步烹调。

　　3、金针菜

　　金针菜俗名黄花菜，古人更多称呼它为“萱草”，即宣发郁气的草，《食鉴本草》赞它“好欢乐，令人忘忧”。金针菜善解神经衰弱，这一功效来自于它味甘性凉，专入肝、肾经，疏行肝气、开胸宽膈，又能补肝养血，强健身体。